В ноябре 2025 года вышла в свет книга
«Форосская тетрадь» № 3
НЕСЛУЧАЙНЫЕ ИСТОРИИ
Форосская тетрадь 3
О ЧЁМ ЭТА КНИГА
Эта книга о Форосе – месте, где история не пылится в архивах, а живёт в архитектуре, природе, в людях, которые продолжают её писать. «Форосская тетрадь-3» собрана из голосов:
художников, поэтов, школьников, краеведов, гостей и тех, кто связал свою жизнь с этим уголком Южного берега Крыма.
На её страницах – картины и стихи, рассказы и воспоминания, детские рисунки и размышления, исследования и архивные фото. Здесь можно увидеть Форос глазами тех, кто любит его по-настоящему, кто чувствует дыхание гор, тишину Байдарской долины, белизну храма над Красной скалой, лёгкий вкус чая, который когда-то так любил Александр Григорьевич Кузнецов.
Книга создана для тех, кто хочет понять, почему Форос называют местом гостеприимства, для тех, кто давно знает о силе этого места, для тех, кто только открывает его для себя.
Она не учит – она приглашает. Смотреть, чувствовать, вспоминать, вдохновляться.
На страницах 90–91 опубликованы рецепты чая из сборника
«Полезные чаи на любой вкус» (Авторы Николай Макаров, Людмила Тюрева)
ИНТЕРЕСНЫЕ
РЕЦЕПТЫ ЧАЯ
(Из сборника «Полезные
чаи на любой вкус», Николай
Макаров, Людмила Тюрева).
Крюшон из чая
Чай чёрный крепкий 1000 мл.
Лимон (сок) 1 шт.
Лимон (цедра) 1 шт.
Сахар 100 г.
Ром 50 мл.
Шампанское 1 бутылка
Влить в чай сок лимона и ром, добавить цедру лимона и сахар.
Вынуть через 30 минут цедру, влить охлаждённое шампанское.
Подать к столу.
Чай по-вьетнамски
Чай чёрный крепкий 500 мл.
Ананас, апельсин, персик или абрикос
нарезанные кубиками) 200 г.
Ром 100 мл.
Лёд по вкусу
Сахар и сливки – по желанию
Разлить холодный сладкий чай в стаканы со льдом; сбрызнуть
фрукты ромом, положить через 5 минут в стаканы с чаем.
Чай с шампанским по-русски
Чай чёрный 4 ч. л.
Лимон (корка) 1 шт.
Лимон (сок) 1 шт.
«Советское шампанское» 1 бутылка
Сахар – по вкусу
Залить чай 250 г. кипятка; настоять 5 минут; процедить, добавить
сахар по вкусу, сок лимона и корку, срезанную спиралью. Охладить
и перелить другую ёмкость, добавить несколько ломтиком лимона;
влить шампанское.
Чай из берёзы
Берёза белая (листья и почки) — 2 столовые ложки
Залить 500,0 тёплой воды; довести на небольшом огне до кипения;
кипятить 10 минут; настоять 30 минут, процедить.
Чай по-калмыцки
Чай чёрный 2 ч. л.
Вода 500 г.
Молоко 50 г.
Сало топлёное 50 г.
Мука пшеничная 70 г.
Залить чай холодной водой и довести до кипения; добавить молоко и
довести до кипения; процедить; обжарить на сале муку, пока она не
приобретёт коричневый цвет; добавить муку в чай, перемешать.
Чай по-тибетски (часуйма)
Чай чёрный кирпичный 50 г. – 75 г.
Масло яка
(сливочное топлёное) 100 г. – 250 г.
Соль по вкусу
Вода (кипяток) 1000 мл.
Всю эту смесь (горячую) взбивают в специальном продолговатом
бочонке (маслобойка) до тех пор, пока не получится однородный по
консистенции густой напиток.
Чай по-узбекски с перцем («мурч-чой»)
Вода 500 г.
Перец чёрный 5 горошин
Заварить чай привычным способом; раздавить и добавить горошины перца
Пунш чайный по-русски
Чай чёрный 2 ст. л.
Ром 125 г.
Вино красное сухое 250 г.
Апельсин (цедра) 1 шт.
Лимон (сок) 1 шт.
Лимон (цедра) 1 шт.
Сахар-рафинад 9 кусочков
Залить чай 500 мл. кипятка; настоять 5 минут, добавить цедру и сок
лимона. Натереть каждый кусочек рафинада апельсиновой цедрой,
положить в посуду с вином, поставить на огонь, доведя до кипения, влить
чай и ром. Принимать очень горячим.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:
БУКВЕННЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
СТАНДАРТА ЧАЯ
«О. Р.» – произведён из верхних листьев; у чая
богатый вкус и аромат, насыщенный цвет.
«F.» в начале – чай из средних листьев,
растущих рядом с почкой нового листка,
дающих сильный аромат.
«S.» в начале – чай из нижних листьев,
придающих букету специфический оттенок.
«LongLeaf» – крупнолистовой чай.
«В.» – чай из ломаных или резаных скрученных
листьев, отличается особой крепостью.
«F.» в конце – высевка высококачественного
чая; хорошо заваривается, используется в
пакетированном чае высшего качества.
«Т.» – почки листьев, придающие чаю нежный
вкус и аромат.
«G.» – смесь листьев лучших, «золотых» сортов.
«S.» в конце – специальная смесь листьев.
«С.Т.С.» – гранулированный чай.
«D.» – чайная пыль или крошка; применяется
для производства пакетированного чая низшего
качества.